|
Вареники, пельмени,
манты |
|
Жареные ушки с грибным фаршем и гречневой кашей |
Приготовить ушки, начинив их грибным фаршем, смешанным с гречневой крутой кашей, которую поджарить вместе с луковицей и грибами. Подавать с борщем и грибным супом.
Тесто на ушки приготовляется такое же как и на лапшу. Раскатав очень тонко,
нарезав четырехугольные кусочки, (около 35), смазав края водой, положить
на каждый кусочек по чайной ложке фарша, слепив края треугольников, потом
слепить концы. Жарить в масле лучше в сотейнике, но не на железной сковороде,
на ней масло быстро горит и пирожки выходят темного цвета. Поджарив, положить
на бумагу и когда обсохнут, опустить перед самым отпуском в борщ, или грибной
суп, не ранее, чтобы не размокли, поэтому лучше опускать их когда суповая
миска будет уже на столе.
|
|
|
