|
| Желе и другие десерты |
|
Желе готовят из сахара, воды и желатина, а также из свежих ягод, плодов,
сиропа, ягодных соков, из красного вина с добавлением ароматизирующих продуктов:
ванильного сахара, лимонной, апельсиновой цедры, лимонной кислоты, лимонного
сока, разных вин и ликеров. Готовое желе разливают в специальные формочки.
Чтобы отделить застывшее желе от формочек, их на несколько секунд погружают
в горячую воду. Желе, предназначенное для заливки мучных кондитерских изделий,
охлаждают до тягучего состояния; заливают изделия в прохладном помещении.
Желатин перед употреблением споласкивают в холодной воде и заливают кипяченой водой на 30-40 мин.; когда желатин набухнет, воду сливают, а желатин кладут в приготовленный сироп.
|
|
|
|
|
|
