|
| Салаты из овощей |
|
Кабачковая икра консервированная |
Подготовленные кабачки нарезают кружками толщиной примерно 1 см и обжаривают
с обеих сторон на растительном масле. Отдельно жарят нарезанные морковь,
корень петрушки и лук. Обжаренные овощи и коренья измельчают на мясорубке,
добавляют к ним мелко нарезанную зелень петрушки, слегка спассерованный
томат-пюре, соль, сахар, перец и хорошо перемешивают. Подготовленную массу
нагревают в кастрюле до кипения, после чего еще горячей перекладывают в
подготовленные стеклянные банки (вместимостью не более 1 л), укупоривают
их крышками и стерилизуют в кастрюле с кипящей водой (пол-литровые - 75
мин., а литровые 100 мин.).
Таким же способом можно приготовить икру из патиссонов, цуккини, тыквы.
На 1 кг икры, кабачки 700 г, морковь 1 шт., корень петрушки 1 шт., репчатый пук 1/2 шт., мелко нарезанная зелень петрушки 2 ст. ложки, томат-пюре 3 ст. ложки, соль 1 ч. ложка, сахар 1/2 ст. ложки, черный молотый перец по вкусу. |
|
|
