|
| Кисели |
|
Кисель из бузины |
Из ягод отжимают сок. Мезгу заливают горячей водой, доводят до кипения и проваривают при слабом кипении 15-20 мин., затем отвар процеживают. Часть отвара охлаждают и разводят в нем картофельный крахмал, в остальную часть отвара добавляют сахар, лимонную кислоту и доводят до кипения. Помешивая, вливают в разведенный крахмал и снова доводят до кипения. Слегка охладив, вливают сок бузины, размешивают и охлаждают.
Вода 800-900 г, бузина 100-125 г, сахар 4-5 ст. ложек, крахмал 4 ч. ложки, лимонная кислота 1/4 ч. ложки (можно готовить без нее).
|
|
|
